[发明专利]一种添加纯化沙蒿胶多糖的面粉无效
| 申请号： | 200810051036.7 | 申请日： | 2008-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN101331890A | 公开（公告）日： | 2008-12-31 |
| 发明（设计）人： | 苏为平;孙磊;董丽松;韩剑;翟莉茹 | 申请（专利权）人： | 中国科学院长春应用化学研究所 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D8/02 |
| 代理公司： | 长春科宇专利代理有限责任公司 | 代理人： | 马守忠 |
| 地址： | 130022吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种添加纯化沙蒿胶多糖的面粉。其组成的质量配比如下：面粉为：95－99.75％，其中，面粉要求8.5％≤粗蛋白质含量≤13.5％；纯化沙蒿胶多糖为：0.25～5％；上述两种组成的质量配比之和为100％。随着加入纯化沙蒿胶多糖量的增加，面粉的吸水率逐渐增加，在5％添加量时吸水率达到了81.4％。面团稳定时间也随着纯化沙蒿胶多糖量的增加递增，在加入量为3.5％的时候其稳定时间达到了18.9分钟。纯化沙蒿胶多糖的加入使得面粉的综合评分从空白样品的69分提高到280分。这说明纯化沙蒿胶多糖可以大大提高面粉的综合品质，可以在不再添加任何其他添加剂的情况下，完全达到面包粉的性能要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 纯化 沙蒿胶 多糖 面粉 | ||
【主权项】：
1、一种添加纯化沙蒿胶多糖的面粉，其特征在于，其组成的质量配比如下：面粉为：95-99.75％，8.5％≤面粉的粗蛋白质含量≤13.5％；纯化沙蒿胶多糖为：0.25～5％；上述两种组成的质量配比之和为100％。
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