[发明专利]有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法

摘要

本发明涉及有机酸压热酸解普通玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法。其是将普通玉米淀粉用浓度为0.1％～10％(w/v)的有机酸溶液配制成浓度为2％～30％(w/v)的玉米淀粉乳，搅拌20min～60min后，在100℃～150℃温度条件下压热酸解5min～90min；再对玉米淀粉乳以2000rpm～10000rpm的速度离心2min～10min，将离心沉淀物置于－10℃～10℃温度条件下冷藏回生12h～240h，再于50℃～80℃温度下鼓风干燥10h～20h，机械粉碎后过80～150目筛，即生产得到含缓慢消化淀粉20％以上的产品。通过本发明生产的缓慢消化淀粉可用于食品加工行业。

主权项

1、有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法，其包括如下步骤：A：玉米淀粉乳的配制配制浓度为0.1％～10％(w/v)的可食用的有机酸水溶液，然后将玉米淀粉加入到上述浓度的可食用的有机酸溶液中，配制成浓度为2％～30％(w/v)的玉米淀粉乳；B：压热酸解将上述步骤得到的玉米淀粉乳以100r/min～300r/min的速度搅拌20min～60min后密封，在100℃～150℃温度条件下压热酸解5min～90min；C：离心、收集沉淀将压热酸解后的玉米淀粉立即进行离心处理，于2000rpm～10000rpm条件下离心2min～10min，再离心水洗3～8次后收集沉淀物；D：冷藏回生将收集的沉淀物密封包装，于-10℃～10℃温度条件下冷藏回生12h～240h；E：鼓风干燥将冷藏回生后的玉米淀粉于50℃～80℃温度条件下鼓风干燥10h～20h；F：机械粉碎及过筛将干燥后的玉米淀粉进行机械粉碎，并且使粉碎后的玉米淀粉过80～150目筛，得到缓慢消化淀粉质量含量20％以上的玉米淀粉。