[发明专利]从桃渣中提取制备膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种从桃渣中提取制备膳食纤维的方法，包括如下步骤：(1)除杂杀菌：将桃渣加水分散，将破碎的桃核除去，杀菌；(2)保温浸提；(3)固液分离得到滤液和滤饼；(4)将滤液浓缩、醇沉，析出沉淀后干燥，得到可溶性膳食纤维；(5)将所述滤饼与水混合，调pH为4～5，加入复合酶，在40～50℃下酶解10～20h，过滤，分别得到酶解后滤液和酶解后滤饼，将酶解后的滤液浓缩、醇沉，析出沉淀，干燥，得到可溶性膳食纤维；将酶解后滤饼干燥得到不溶性膳食纤维。本发明提高了可溶性膳食纤维收率；耗能少、缩短制备过程，降低制备成本；操作简单、方便，不需高温、高压、强酸、强碱条件，对设备要求低并且节约能源利于环保。

主权项

1.一种从桃渣中提取制备膳食纤维的方法，其特征是包括如下步骤：(1)除杂杀菌：将质量比为1∶2～1∶10的比例将桃渣加水搅拌使物料分散均匀，待破碎的桃核完全沉降于容器底部后将其除去，将料液在60～80℃下杀菌30min；(2)保温浸提：将杀菌后的料液放入密闭容器中，在30～60℃浸提1～10h；(3)固液分离：将保温浸提后的料液过滤，得到滤液和滤饼；(4)将所述滤液浓缩至原滤液体积的1/4～1/5，得浓缩液；向所述浓缩液中加入3～5倍体积的85％～99％的乙醇水溶液进行醇沉，析出沉淀，干燥沉淀，得到可溶性膳食纤维；(5)按质量比为1∶4～1∶10的比例将所述滤饼与水混合均匀，调pH为4～5，加入所述滤饼质量1％～2％的复合酶，在40～50℃下酶解10～20h，过滤，分别得到酶解后滤液和酶解后滤饼，将所述酶解后的滤液浓缩至所述酶解后的滤液体积的1/6～1/15，得浓缩液；向所述浓缩液中加入3～5倍体积的85％～99％的乙醇水溶液进行醇沉，析出沉淀，干燥沉淀，得到可溶性膳食纤维；将所述酶解后滤饼干燥得到不溶性膳食纤维。