[发明专利]畜禽肉类卤菜热藏保鲜方法及热藏保鲜柜无效
| 申请号： | 200810062934.2 | 申请日： | 2008-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN101322508A | 公开（公告）日： | 2008-12-17 |
| 发明（设计）人： | 徐少东 | 申请（专利权）人： | 徐少东 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/005;B65D81/24;B65D81/18 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 | 代理人： | 李德强 |
| 地址： | 321300浙江省永康*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种畜禽肉类卤菜热藏保鲜方法及热藏保鲜柜，将卤制好的畜禽肉类卤菜放在热藏保鲜柜内，加入卤菜卤制时的原卤汁，使其淹没在卤汁中，热藏保鲜柜的温度控制在60～68℃范围内，保鲜期可达3～7天；卤汁每隔3～7天须进行加热至沸杀菌，然后使其温度降至60～68℃后，再重复利用；热藏保鲜柜包括柜体(1)、柜座(7)、隔板(2)、畜禽卤菜存放箱(3)，柜体(1)由隔板(2)分为多个独立的贮存腔体，畜禽肉类卤菜存放箱(3)放置在贮存腔体内，该存放箱(3)的底部设有多个圆孔(4)；采用上述方案后，具有卤菜保持原汁原味、原有质地和形状、安全卫生、保鲜期较长、并在销售中始终处于热腾腾状态等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 畜禽 肉类 卤菜 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1、一种畜禽肉类卤菜热藏保鲜方法，其特征是：将卤制好的畜禽肉类卤菜放在热藏保鲜柜内，加入卤菜卤制时的原卤汁，使其淹没在卤汁中，热藏保鲜柜的温度控制在60～68℃范围内，可使畜禽肉类卤菜保鲜期达到3～7天。
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