[发明专利]一种紫菜中食用级藻胆蛋白的制备方法

摘要

一种紫菜中食用级藻胆蛋白的制备方法，属于食品加工技术领域。藻胆蛋白制备主要过程为：紫菜磨碎至粉末，加入缓冲液，并添加纤维素酶和果胶酶水解，灭酶后均质，将均质液离心取上清液，上清液中加入硫酸铵，保留25％至60％硫酸铵饱和度之间的盐析物，盐析物采用超滤脱盐，冷冻干燥制备得藻胆蛋白(包括藻蓝蛋白和藻红蛋白)。依据本发明方法制备的藻胆蛋白可作为功能性成分添加于食品、营养品中。本发明从紫菜中提取藻胆蛋白，具有原料易得，方法简便，提取率高等优点。

主权项

1、一种紫菜中食用级藻胆蛋白的制备方法，包括以下步骤：1)紫菜用固体研磨器磨碎至粉末(粉末粒径为3-5mm)，以固液比1∶20加入磷酸盐缓冲液(pH 6.8-7.0)，添加5‰纤维素酶和果胶酶进行酶解；2)酶解液置于高速均质机中，间歇均质5-10min。均质后，将所得的溶液4℃静置过夜；3)8000rpm离心5min，所得上清液中加入硫酸铵至25％饱和度，静置后10000rpm离心15min，保留上清液。继续加入硫酸铵至60％饱和度，12000rpm离心15min，取沉淀；4)所得的沉淀用少量蒸馏水溶解，采用超滤脱盐，超滤膜截留分子量为14000；5)离心去除透析保留液中沉淀，上清液冷冻干燥，所得紫红色固体即为藻胆蛋白。