[发明专利]柿子白兰地酒及其制备方法无效
| 申请号： | 200810070495.X | 申请日： | 2008-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN101215507A | 公开（公告）日： | 2008-07-09 |
| 发明（设计）人： | 宋洪波;安凤平;王金亮;郑宝东;黄彩云;林晟岚 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/07;C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 350002福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种柿子白兰地酒，以柿子为主要原料，其制备方法包括发酵、蒸馏、膜处理、快速陈化、勾兑调配、冷稳处理和成品。该方法采用膜处理、添加橡木粉和定期通入臭氧的方法加速陈化，缩短了生产周期，提高了设备利用率，降低了生产成本。生产的柿子白兰地酒具有浓郁的柿子果香、色泽晶莹剔透、口味柔和而醇厚，丰富了果酒品种。 | ||
| 搜索关键词： | 柿子 白兰地酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.柿子白兰地酒的制备方法，包括原料、发酵、蒸馏、过滤、陈化、勾兑调配、冷稳处理和成品，其特征在于(1)采用的原料，是将柿子破碎或打浆后掺加等体积的水，再加白砂糖调整至糖度为16～20°Brix；然后添加磷酸氢二铵，添加量为0.01～0.09g/100mL；用柠檬酸调整pH值至4～4.5；(2)采用的过滤方法，是将蒸馏所得的柿子原白兰地酒用截留分子量为1～2万道尔顿的中空纤维膜过滤；(3)陈化的方法，是向膜处理后的柿子原白兰地酒中添加橡木粉，添加量为6～15g/L，将原白兰地酒与橡木粉的混合物，静置陈化，并且按每周通气量为1～5mg/L向混合物中通入臭氧，加速陈化，陈化时间8～12个月，环境温度控制在16～25℃。
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