[发明专利]鲜莲去皮方法无效
| 申请号： | 200810070959.7 | 申请日： | 2008-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN101263925A | 公开（公告）日： | 2008-09-17 |
| 发明（设计）人： | 郑为东;吴景栋;罗银华;魏英辉;孙俊杰;饶学雄 | 申请（专利权）人： | 郑为东;福建省建宁县莲籽科学研究所 |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 福州元创专利代理有限公司 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鲜莲去皮方法，采用食品添加剂中食用碱类的碳酸钠或碳酸钠与碳酸钾二者混合物作为鲜莲去皮试剂，通过以下技术方案予以实现：先用碳酸钠或碳酸钠与碳酸钾二者混合物配制成浓度为1.5％－4.0％，温度不高于70℃的去皮溶液。将成熟的带壳鲜莲剥壳后浸泡于上述溶液中，并控制投料后溶液温度在45－60℃范围内，在隔氧和保温维持该温度范围内处理5－10分钟，且每隔2分钟搅拌一次。浸泡处理后即刻捞起鲜莲，用流动水手工搓洗，即可除去莲皮，采用本方法去皮率可达80－100％。本方法解决了现有鲜莲去皮方法中生产效率低下的问题，安全高效、简便实用、快捷、成本低廉，适用于大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 去皮 方法 | ||
【主权项】：
1.一种鲜莲去皮方法，其特征在于：采用碳酸钠或碳酸钠与碳酸钾二者混合物配制成鲜莲去皮溶液，经过浸泡搅拌、搓洗后去皮。
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