[发明专利]蔬菜及食用菌的冷风干燥工艺无效
| 申请号： | 200810071363.9 | 申请日： | 2008-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN101301001A | 公开（公告）日： | 2008-11-12 |
| 发明（设计）人： | 林永茂 | 申请（专利权）人： | 福州富水综合食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/005;A23B7/04 |
| 代理公司： | 福州智理专利代理有限公司 | 代理人： | 丁秀丽 |
| 地址： | 350101福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及蔬菜及食用菌的冷风干燥工艺，它包括对蔬菜或食用菌原料依次进行的预处理工序、杀菁工序、冷却工序及冷风干燥工序，其特征在于：所述冷风干燥工序是将蔬菜或食用菌原料放入温度为25～30℃、湿度为5％～8％、风速为3～5米/秒的冷风干燥室内进行冷风干燥，干燥时间为1.5～2小时；且在冷风干燥工序后，继续对蔬菜或食用菌原料进行冻结工序，使冻结后的原料中心温度达到－18℃以下后获得成品。本发明采用低温脱水冷风干燥方法来加工蔬菜或食用菌，由于控制了适宜的温度、湿度、风速和时间，因此可确保产品的色、香、味、脆度更接近原产品，此外，由于产品在冷风干燥工序之后再经冻结，使得产品的保存期限可延长为二年左右。 | ||
| 搜索关键词： | 蔬菜 食用菌 冷风 干燥 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种蔬菜及食用菌的冷风干燥工艺，它包括对蔬菜或食用菌原料依次进行的预处理工序、杀菁工序、冷却工序及冷风干燥工序，其特征在于：(1)所述冷风干燥工序是将蔬菜或食用菌原料放入温度为25～30℃、湿度为5％～8％、风速为3～5米/秒的冷风干燥室内进行冷风干燥，干燥时间为1.5～2小时；(2)在冷风干燥工序之后，继续对蔬菜或食用菌原料进行冻结工序，使冻结后的原料中心温度达到-18℃以下后获得成品。
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