[发明专利]一种生产异构化啤酒花浸膏的方法

摘要

本发明公开了一种生产异构化啤酒花浸膏的方法，以由CO₂(包括液态、亚临界或超临界CO₂)或有机溶剂提取的啤酒花浸膏为原料，在不分离出啤酒花精油、β－酸和啤酒花中的其他树脂类组分的前提下，将浸膏溶解在碱性乙醇水溶液中，通过调整和控制溶液的pH值，在碱土金属催化剂的作用下，控制一定的反应温度，使浸膏中的α－酸完全异构化为异α－酸，然后再酸化析出，分离掉其中的大部分金属盐，得到异构化啤酒花浸膏的方法。该方法具有操作简单，原料利用率高，能更好的保持啤酒花风味特征的优点。

主权项

1.一种生产异构化啤酒花浸膏的方法，其特征在于；(1)用相当于啤酒花浸膏量的0.3-2倍的碱性乙醇水溶液溶解二氧化碳啤酒花浸膏；(2)加入相当于浸膏中α-酸的摩尔量0.8-3.0倍的二价碱土金属化合物，如；硫酸镁、氯化镁、氧化镁或氯化钙、氧化钙等为催化剂，调节pH值为9.5-11.5，保持一定的反应温度进行回流，浸膏中的α-酸充分反应异构化为异α-酸；反应过程中可以加入或不加氮气保护；(3)搅拌下加入10-30％无机酸对反应液进行酸化至pH值为1.0以下，继续搅拌30min，静置，使异构化啤酒花浸膏从溶液中析出，过滤后，上层油相用酸水洗涤，得到异构化啤酒花浸膏。