[发明专利]一种高膳食纤维保健板栗超微粉及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种高膳食纤维保健板栗超微粉，它是以板栗超微粉，甘薯渣膳食纤维粉为原料，配以白砂糖、食盐为辅料；其中：上述原料1kg中添加增稠剂：单甘酯，蔗糖酯，乳化剂：黄原胶，瓜尔豆胶；该破碎板栗仁经干燥、破碎、超微粉碎后制成超微板栗粉，甘薯渣经清洗、过滤、干燥、超微粉碎制成甘薯膳食纤维粉，按上述将原料及辅料混合配比而成。本发明采用超微粉碎板栗，大大降低板栗超微粉的粒度，提高了板栗粉的速溶性和营养成分的利用率；同时利用甘薯膳食纤维强化了板栗的营养成分，起到了强化板栗超微粉营养和提高其保健功能的作用，同时降低了产品的成本。

主权项

1. 一种高膳食纤维保健板栗超微粉，其特征在于，包括下述重量配比的原料制成的超微粉：板栗超微粉65-80份、甘薯渣膳食纤维粉30-15份、白砂糖4.5份、食盐0.5份；其中：上述原料1kg中增稠剂添加量：黄原胶2-3g、瓜尔豆胶1.1-1.5g；乳化剂添加量：单甘酯1-2g、蔗糖酯1-1.2g。