[发明专利]一种六堡茶的制备方法

摘要

本发明一种六堡茶的制备方法，包括杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥等传统工序，其特征在于还包括过筛整形、拣梗拣片、拼堆、冷发酵、烘干、上蒸、踩篓、凉置、陈化、摊展凉干(阴干)、包装等精制工序。采用本发明制备方法制得的六堡茶质量和功效都大大优于采用传统制备方法制得的六堡茶。经沤堆发酵和陈化后促使茶叶内含物的变化，由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素、茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加浓，茶中除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。

主权项

1、一种六堡茶的制备方法，包括杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥等传统工序，其特征在于还包括过筛整形、拣梗拣片、拼堆、冷发酵、烘干、上蒸、踩篓、凉置、陈化、摊展凉干(阴干)、包装等精制工序，其步骡是：(1)过筛整形、拣梗拣片：取毛茶过筛去碎茶、散落的茶梗；(2)拼堆、冷发酵、烘干：将毛茶增湿，含水量达25-35％；堆沤7-10天，以补初制发酵不足，茶堆温度一般在35-55℃，然后烘干；(3)上蒸：当茶叶含水量干到8-12％，上蒸10-30分钟，至叶全软，叶含水量达到15％-16％，蒸后堆置20-30天；(4)踩篓、凉置陈化：一般以篓装堆，贮于温度在22-28℃阴凉之处，凉置陈化0.5年以上；(5)摊展凉干：将茶叶自然凉干至含水量保持7-11％，茶梗一折即断；(6)包装。