[发明专利]一种脱水蕨菜的制备方法无效
| 申请号： | 200810084142.5 | 申请日： | 2008-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN101248813A | 公开（公告）日： | 2008-08-27 |
| 发明（设计）人： | 郑先哲;邓宇;刘成海 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱水蕨菜的制备方法，包括清洗、整型、杀青预处理、干燥、包装等步骤，其中，所述的干燥为微波真空干燥方法。本发明方法采用微波真空干燥技术使蕨菜脱水并干燥，综合了微波和真空的优点，与现有方法相比具有快速、低温、高效、能耗低、成本低等优点，能较好地保留食品原有的色、香、味和维生素等，最大限度的减少了热敏性营养成份或具有生物活性功能成份的损失，所制备的脱水蕨菜有很好的复水性，明显优于采用热风干燥所制备的产品，其品质与冷冻干燥方式所制备的产品品质相媲美，远优于传统的热风干燥所制备产品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱水 蕨菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种脱水蕨菜的制备方法，包括清洗、整型、杀青预处理、干燥、包装等步骤，其特征在于：所述的干燥为微波真空干燥方法。
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