[发明专利]一种甘薯饮料的制备方法

摘要

一种甘薯饮料的制备方法，主要原料是甘薯，将新鲜甘薯洗净，去皮，切成丝，将薯丝置入浸泡箱内，在浸泡箱内加入浓度为0.1％的柠檬酸水溶液，在10℃下浸泡24小时，滤去薯丝，制成甘薯A浸液；将甘薯A浸液置入容器内，添加柠檬酸将甘薯A浸液的pH值调整至4.5，在甘薯A浸液内加入少量果胶酶制剂(重量比为1∶0.0004)，在40℃温度下反应50分钟，制成B溶液，将B溶液加温至100℃温度，即制成C溶液；在C溶液中加入蔗糖、CMC、明胶、琼脂、蜂蜜(其重量比为：C溶液∶蔗糖∶CMC∶明胶∶琼脂∶蜂蜜＝1∶0.06∶0.0012∶0.001∶0.0008∶0.001)，制成D溶液；将D溶液过滤后，用真空灌装设备将其装入瓶中，灭菌处理后，即制成甘薯饮料。

主权项

1、一种甘薯饮料的制备方法，其主要原料为：甘薯；配料为：柠檬酸、蔗糖、蜂蜜、果胶酶、琼脂、明胶、CMC，其特征在于：采用以下制备方法：将新鲜甘薯清洗干净，使用去皮机将甘薯的表皮脱掉，然后使用切丝设备将去皮后的甘薯切成薯丝，薯丝的宽度、厚度均为0.2～0.3厘米，长度为3～5厘米，将切好的薯丝，置入到一个由玻璃或塑料制成的浸泡箱内，在浸泡箱内加入浓度为0.1％的柠檬酸水溶液，柠檬酸水溶液以覆盖住薯丝为度，将浸泡箱内的温度控制在10℃，浸泡24小时后，用纱布滤去薯丝，即制成甘薯A浸液；将甘薯A浸液置入到玻璃或塑料容器内，添加适量柠檬酸将甘薯A浸液的pH值调整至4.5，然后在甘薯A浸液内加入果胶酶制剂，甘薯A浸液与果胶酶制剂的重量比为1∶0.0004，将甘薯A浸液与果胶酶制剂混合搅拌均匀，使其保持在40℃温度环境下，处理反应50分钟，即制成B溶液，然后使用加温装置将B溶液加温至100℃的温度，温度维持2分钟后，即制成C溶液；在C溶液中分别加入添加剂蔗糖、CMC、明胶、琼脂、蜂蜜，其重量比为：C溶液∶蔗糖∶CMC∶明胶∶琼脂∶蜂蜜＝1∶0.06∶0.0012∶0.001∶0.0008∶0.001，按所述比例将加入添加剂的C溶液混合搅拌均匀后，即制成D溶液；使用过滤机将D溶液过滤后，用真空灌装设备将D溶液装入玻璃瓶中，采用巴氏杀菌方法或高温灭菌方法对灌装好的产品进行灭菌处理后，即制成了成品的甘薯饮料。