[发明专利]冷却保鲜牛肉的生产方法无效
| 申请号： | 200810093870.2 | 申请日： | 2008-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN101263836A | 公开（公告）日： | 2008-09-17 |
| 发明（设计）人： | 胡铁军;何彬;秦凤贤;王鹏传;李兰英;张焕军;史春来;宋宝莲;杨华;战国峰 | 申请（专利权）人： | 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/06;A22C9/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 魏忠晖 |
| 地址： | 130000吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷却保鲜牛肉的生产方法。该冷却保鲜牛肉的生产方法，包括屠宰，放血、剥皮、去除内脏，胴体经检疫合格后，用水进行冲淋；再对该胴体进行预冷，然后选取pH值在5.6～5.8的胴体进行剔骨分割、修整，真空包装后再进行热浸、冷浸后放置于－2～2℃环境中进行贮存。本发明较之现有技术，所得的保鲜牛肉具有更好的安全性和卫生性，以及更长的保持期。 | ||
| 搜索关键词： | 冷却 保鲜 牛肉 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种冷却保鲜牛肉的生产方法，包括屠宰，放血、剥皮、去除内脏，胴体经检疫合格后，用水进行冲淋；其特征在于：再对该胴体进行预冷，然后选取pH值在5.6～5.8的胴体进行剔骨分割、修整，真空包装后再进行热浸、冷浸后放置于-2～2℃环境中进行贮存。
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