[发明专利]智能发酵设备和使用所述设备的食品加工方法无效
| 申请号： | 200810097751.4 | 申请日： | 2008-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN101569389A | 公开（公告）日： | 2009-11-04 |
| 发明（设计）人： | 金锺富;郭凤淳;蔡基卓;金保君;郑盛元;金鹑汶;崔时永 | 申请（专利权）人： | 株式会社NUC电子 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23C9/12;A23L1/24;A23L1/39;A23L1/00;A23L1/29;C12M1/36 |
| 代理公司： | 北京中原华和知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 寿 宁;张华辉 |
| 地址： | 韩国大邱广*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明揭示一种智能发酵设备和一种使用所述设备的食品加工方法。所述设备可测量在食品发酵期间产生的气体的浓度以确定食品的发酵状态，以便生产出不依赖于内部和外部环境因素的变化而具有恒定发酵质量的食品。所述设备包含：主体，其具有用于选择目标食品材料以供发酵的选择开关和界定于此主体中的接纳隔室；容器，其选择性地接纳在接纳隔室中以存放目标食品材料；温度调节器，其提供到主体以对目标食品材料进行加热以发酵目标食品材料；传感器单元，其测量在目标食品材料发酵期间产生的气体的浓度；以及控制器，其根据由传感器单元测量的气体浓度来控制温度调节器。 | ||
| 搜索关键词： | 智能 发酵 设备 使用 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种智能发酵设备，其包括：主体，其具有用于选择目标食品材料以供发酵的选择开关和界定于此主体中的接纳隔室；容器，其选择性地接纳在所述接纳隔室中以存放所述目标食品材料；温度调节器，其提供到所述主体以对所述目标食品材料进行加热以发酵所述目标食品材料；传感器单元，其测量在所述目标食品材料发酵期间产生的气体的浓度；以及控制器，其根据由所述传感器单元测量的所述气体浓度来控制所述温度调节器。
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