[发明专利]一种生产玉米油茶面的方法

摘要

一种生产玉米油茶面的方法，包括以下工艺步骤：将新鲜玉米干粒用新鲜水进行浸泡后，用离心的方法将玉米表面的水分分离出去；再将离心分离玉米表面水分的玉米在一定温度下的食用油中进行炸制，经过油炸膨化后的膨化玉米用离心机进行离心脱油，将经过脱油的膨化玉米用粉碎机粉碎成细面，并将经过筛选后的细面添加由玉米外粮食作物，蔬菜、坚果制成的粉面或奶粉并搅拌均匀，包装入库。本产品不仅具有丰富的营养价值，而且香味浓郁，口感细腻，是粗粮细作的一个创新品种。

主权项

1，一种生产玉米油茶面的方法，其特征在于：依次包括以下工艺步骤：(1)，原料浸泡：选择无霉粒的新鲜玉米干粒，去除杂质，经水洗涤后，用新鲜水进行浸泡2--24小时；水分超过20％的新鲜玉米，可以直接进行清洗后进入下一步骤；(2)，脱水处理：将经过浸泡的玉米直接用离心的方法将玉米表面的水分分离出去；(3)，油炸：将经过离心分离玉米表面水分的玉米在150℃--250℃的食用油中进行炸制2-10分钟；(4)，脱油处理：将经过油炸处理后的物料用离心机进行离心脱油；(5)，一次拌料：将经过脱油处理后的膨化玉米放在食品拌料机中，添加食品添加剂并搅拌均匀；(6)，干燥处理：经过拌料处理并冷却后的膨化玉米水分在10％以上，须经过干燥处理；(7)，物料粉碎、过筛：将经过油炸、拌料处理且冷却后水分小于10％的膨化玉米用粉碎机粉碎成细面并过筛；(8)，二次拌料：将经过筛选后的膨化玉米面粉筛下物添加玉米外粮食作物、蔬菜、坚果经炒制或利用本技术制成的粉面，或添加奶粉并搅拌均匀；(9)，包装入库。