[发明专利]一种即食缢蛏及其制备方法无效
| 申请号： | 200810120936.2 | 申请日： | 2008-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN101361577A | 公开（公告）日： | 2009-02-11 |
| 发明（设计）人： | 杨文鸽;徐大伦;王延辉;卢佳芳 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/01 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所（普通合伙） | 代理人： | 程晓明 |
| 地址： | 315211浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食缢蛏，包括煮熟的蛏肉，蛏肉中含有重量为1.7～4.9％蛏肉重量的水分活度降低剂，蛏肉经重量为18～37％蛏肉重量的调味料腌制30～45min，干燥后得到即食缢蛏，即食缢蛏中水分含量为39－41％；本发明具有质地松软、口感适宜、味道鲜美、水份含量较高而保质期限较长的优点。本发明还公开了制备该即食缢蛏的方法，通过添加水分活度降低剂，调味品腌制，微波迅速脱水和热风干燥相结合，使得到的即食缢蛏呈半干状态，又保持了蛏肉的原有风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种即食缢蛏，包括煮熟的蛏肉，其特征在于所述的蛏肉中含有重量为1.7～4.9％蛏肉重量的水分活度降低剂，所述的蛏肉经重量为18～37％蛏肉重量的调味料腌制30～45min，干燥后得到所述即食缢蛏，所述即食缢蛏中水分含量为39-41％。
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