[发明专利]一种超声波—复合酶协同催化提高豆油水解率的方法

摘要

一种超声波—复合酶协同催化提高豆油水解率的方法，属于超声波技术、脂肪酶的利用及油脂深加工技术领域。本发明以豆油为原料，在超声波的作用下利用C.lipolytica脂肪酶和Amano－G脂肪酶复合方法来提高豆油水解率；豆油的水解速度和水解率都有了很大的提高，24h的水解率可以达到94.2％，较常规酶反应(振荡水浴中应用C.lipolytica脂肪酶，24h的水解率仅为45.7％)的水解率提高了一倍以上。本发明避免了高温高压水解法在天然油脂水解过程中对不饱和脂肪酸的破坏，成功地实现了在温和的条件下对豆油水解速度和水解率的提高，同时，为复合酶和超声波技术在油脂工业中的应用起到了很好的引导作用。

主权项

1.一种超声波-复合酶协同催化提高豆油水解率的方法，其特征是以豆油为原料，在超声波的作用下利用C.lipolyiica脂肪酶和Amano-G脂肪酶复合方法来提高豆油水解率；工艺条件为：a)超声波反应器的强度设定为1.64W/cm2；b)反应底物油水质量比为：0.5∶1-1.5∶1，去离子水直接作为水相参加反应；c)C.lipolytica脂肪酶加入量为反应体系总质量的0.55％w/w，Amano-G脂肪酶加入量为反应体系总质量的0.1％w/w；d)反应开始先加入C.lipolytica脂肪酶，反应温度为55℃，反应1h后加入Amano-G脂肪酶，反应温度降为45℃；e)反应开始的前6h在超声反应器中完成，然后转入振荡水浴中继续反应，直到反应结束，总反应时间控制为24h。