[发明专利]肉制品中温加工灭菌方法有效
| 申请号： | 200810132568.3 | 申请日： | 2008-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN101627778A | 公开（公告）日： | 2010-01-20 |
| 发明（设计）人： | 刘保生;陈文君 | 申请（专利权）人： | 陈文君 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/005;A23B4/015 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 李丙林 |
| 地址： | 611633四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种肉制品中温加工灭菌方法，包括：中温灭菌、常温诱导芽孢萌发、以及低剂量辐照处理。使用本发明的中温加工灭菌方法加工灭菌的肉制品既能保持低温肉制品口感适、风味佳、营养好等优点，又能达到高温肉制品灭菌彻底、安全性好、保质期长等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 肉制品 加工 灭菌 方法 | ||
【主权项】：
1.一种肉制品中温加工灭菌方法，包括：中温灭菌、常温诱导芽孢萌发、以及低剂量辐照处理。
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