[发明专利]一种玉米馒头粉改良剂、馒头粉及玉米馒头用预混粉无效
| 申请号： | 200810140872.2 | 申请日： | 2008-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN101637192A | 公开（公告）日： | 2010-02-03 |
| 发明（设计）人： | 楚敏和;楚高波;夏银忠;李素玲;赵留坡 | 申请（专利权）人： | 郑州天地人面粉实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/14 | 分类号： | A21D2/14;A21D8/02;A21D2/36 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 | 代理人： | 陈 浩 |
| 地址： | 450100*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米馒头粉改良剂，还公开了一种玉米馒头粉及使用该玉米馒头粉改良剂和玉米馒头粉的玉米自发馒头用预混粉。其中，玉米馒头粉由以下重量份数比的组分制备而成，小麦粉∶玉米粉∶糯米粉∶大豆粉＝(20～30)∶(60～70)∶(10～15)∶(5～8)。本发明玉米馒头粉改良剂的优点为：产气多，产气较稳定，产气中速，适合于玉米馒粉的发酵；发酵快速，持气性好；安全、健康，口感好。本发明玉米馒头粉的优点为：口感绵软，筋道；色泽纯正黄亮；口感清香，回味悠久。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 馒头 改良 用预混粉 | ||
【主权项】：
1、一种玉米馒头粉改良剂，其特征在于：由以下重量百分含量的组分制备而成，C6H10O642～45％，NaHCO325～27％，Ca(H2PO4)210～12％，酵母20～22％。
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