[发明专利]酶法软化槟榔的方法及槟榔无效
| 申请号： | 200810143513.2 | 申请日： | 2008-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN101390595A | 公开（公告）日： | 2009-03-25 |
| 发明（设计）人： | 李忠海;黎继烈;钟海雁;鲁海波;彭映辉;周文化 | 申请（专利权）人： | 中南林业科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 长沙永星专利商标事务所 | 代理人： | 周 咏;米中业 |
| 地址： | 410004湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶法软化槟榔的方法及槟榔，所述方法包括以下步骤：(1)原料准备：将槟榔洗净置于容器内；(2)酶解液配制：在水中分别加入果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶，再用酸或碱调节pH值至3～10，搅拌均匀后即为酶解液，所述酶解液按质量比水∶果胶酶∶纤维素酶∶半纤维素酶为100∶0.03～2∶0.03～1.2∶0.01～0.8；(3)酶解软化：将步骤(2)获得的酶解液加入装有槟榔的容器中，使槟榔浸于所述酶解液中，保持容器内真空度为4～35kPa，温度30℃～70℃，在此条件下维持0.5～12小时，进行酶处理，得到纤维软化的槟榔。本方法软化槟榔时间短，制出的槟榔口感好，不易伤口腔。 | ||
| 搜索关键词： | 软化 槟榔 方法 | ||
【主权项】：
1、一种酶法软化槟榔的方法，包括以下步骤：(1)原料准备：将槟榔洗净置于容器内；(2)酶解液配制：在水中分别加入果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶，再用酸液或碱液调节pH值至3～10，搅拌均匀后即为酶解液，所述酶解液按质量比水：果胶酶：纤维素酶：半纤维素酶为100：0.03～2：0.03～1.2：0.01～0.8；(3)酶解软化：将步骤(2)获得的酶解液加入装有槟榔的容器中，使槟榔浸于所述酶解液中，保持容器内真空度为4～35kPa，温度30℃～70℃，在此条件下维持0.5～12小时，进行酶处理，得到纤维软化的槟榔。
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