[发明专利]一种青鲫水解物及其应用

摘要

一种青鲫水解物及其应用，属生物技术领域。青鲫水解物的原料为新鲜青鲫，它的制备方法是：先将青鲫去内脏和鳃后制成肉泥，然后先经酶解制得青鲫蛋白酶解物A，滤渣再经酸解得青鲫酸解物B。利用制成的青鲫蛋白酶解物A或酸解物B，直接或加入不同的食品或药物，通过常规方法，可制出不同品种，不同剂型的营养食品或保健食品，如纯青鲫蛋白食品，青鲫蛋白奶粉，青鲫蛋白米粉或饼干，加入某些中药还可制成用于催乳、通乳或增乳的产妇专用食品或药品。青鲫水解物的蛋白质含量高，营养丰富，无毒副作用，食用安全，可替代植物蛋白，动物蛋白和三聚氰胺类蛋白精。

主权项

1、一种青鲫水解物，它的原料是新鲜的青鲫，其特征是：将青鲫去内先脏和鳃后制成混合肉泥；再将混合肉泥加水1～5倍，匀浆；再加入混合酶，在35～60℃下反应2～8小时，然后在80～100℃下灭活菌10～40分钟，再后过滤，离心分离，液体部分干燥后，得到干粉状青鲫蛋白酶解物A，其总蛋白质含量83～95％，氨基酸含量75-85％，水分0.5-3％，微量元素总量0.5-3％；滤渣加水1～5倍，再按滤渣重量的0.5～5％加入有机酸，在20～50℃下反应8～48小时，然后加入0.1～2％的碱，用碱中和调PH值到5～7，使其充分反应，最后浓缩、干燥、粉碎成100～1000目的细粉，制得青鲫酸解物B，其总蛋白含量为25～60％，氨基酸含量20-55％，钙含量15-30％，水分0.5-3％，微量元素总量1-5％。