[发明专利]一种防治酱油制曲中青霉污染的方法有效
| 申请号： | 200810144438.1 | 申请日： | 2008-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN101326994A | 公开（公告）日： | 2008-12-24 |
| 发明（设计）人： | 魏静华;赵丽云;胡晓刚 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;C12N1/16;C12R1/74 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 魏忠晖 |
| 地址： | 528000*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种防治酱油制曲中青霉污染的方法。该方法包含以下步骤：将生物拮抗酵母经斜面活化后，进行液体扩大培养，培养成熟后，接入到已经拌好曲霉种曲的待入池的曲料中，添加量是10～107个酵母/g曲料，再入曲池制曲。本发明在制曲中采用拮抗酵母来对青霉污染问题进行防治，制曲过程中拮抗酵母的加入并不会对制曲曲料及发酵后的酱油造成负面影响，还能提高酱油的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防治 酱油 制曲中 青霉 污染 方法 | ||
【主权项】：
1.一种防治酱油制曲中青霉污染的方法，其特征在于，包含以下步骤：生物拮抗酵母经斜面活化后，进行液体扩大培养，培养成熟后，接入到已经拌好曲霉种曲的待入池的曲料中，添加量是10～107 个酵母/g曲料，再入曲池制曲。
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