[发明专利]食品及相关产品辐照控制方法

摘要

本发明涉及一种食品及相关产品辐照控制方法，是对待杀菌的样品分析其含水量、pH值、氧化还原电位、初始菌数量、产地、保质期、蛋白质含量、样品的物理状态以及要达到的灭菌效果，并根据待杀菌样品的包装规格和单箱重量，探讨装载模式，进行辐照剂量和主控时间的确定。本发明工艺简单，操作方便，不仅成品率得到提高，同时也大大提高了生产效率，是针对食品及相关产品辐照技术的一个革命性创新，对食品及相关产品辐照的发展具有极大地促进作用。

主权项

1.一种食品及相关产品辐照控制方法，其特征在于：辐照控制方法的步骤是：(1).确定样品相关参数：确定待杀菌样品的初始菌浓度、达到的灭菌效果、样品的包装规格、单箱样品的重量、保质期、含水量、pH值、样品物理状态、蛋白质含量及氧化还原电位；(2).建立数学模型：T＝D10(lgN0/N)×(1+K)×W，其中：T：产品达到灭菌效果所需要的主控时间；D：达到灭菌效果的辐照所需要的照射剂量；D10：综合D10值，D10值取值范围为：2.2～4.5KGy；N0：待杀菌样品中的初始菌浓度(cfu/ml(g))；N：被辐照后样品中的菌浓度(cfu/ml(g))；K：综合修正系数，K值的范围：-0.2～0.5；W：产品达到装载模式，W＝(G，S)，G为产品的重量，S为产品的规格；(3).通过软件表征数学模型；(4).对软件利用不同待杀菌样品的辐照实验进行校正，以获得优化的辐照剂量软件；(5).通过计算机输入待杀菌样品的相关参数，即可得出待杀菌样品的辐照剂量。