[发明专利]一种南瓜豆奶饮料

摘要

本发明提供了一种南瓜豆奶饮料。所述南瓜豆奶饮料，由质量配比如下的原料制备得到：南瓜汁40～60份，豆浆40～60份，单硬脂酸甘油酯0.01～0.1份，蔗糖酯0.01～0.1份，蔗糖1～3份，羧甲基纤维素钠0.05～0.5份，奶粉0.5～1份，豆奶香精0.05～0.1份，柠檬酸0.01～0.05份；本发明南瓜豆奶饮料的有益效果主要体现在：制得饮料兼具南瓜香味、大豆鲜味和奶香味，味道鲜美独特，营养价值丰富，且具有一定的保健功能，尤其适用于糖尿病患者；生产工艺简单，设备投资少，适宜于工业化生产。

主权项

一种南瓜豆奶饮料，由质量配比如下的原料制备得到：南瓜汁 40～60份豆浆 40～60份单硬脂酸甘油酯 0.01～0.1份蔗糖酯 0.01～0.1份甜味剂 1～3份羧甲基纤维素钠 0.05～0.5份奶粉 0.5～1份豆奶香精 0.05～0.1份柠檬酸 0.01～0.05份；所述的南瓜汁由如下方法制备得到：去皮去瓤后的南瓜片浸入浓度为0.5～2g/L的焦磷酸钠溶液中3～5分钟后，捞出南瓜片，先用质量为去皮去瓤后南瓜片质量6～8倍的水沸煮3～8分钟，然后再补加质量为去皮去瓤后南瓜质量2～4倍的水，冷却至80～90℃，榨汁，过滤，滤液即为南瓜汁；所述南瓜豆奶饮料制备方法如下：将配方量的单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯加入豆浆中，混匀，再加入配方量的甜味剂，搅拌至完全溶解，得到豆浆基料；将羧甲基纤维素钠和奶粉加入南瓜汁中，搅拌至完全溶解，得到南瓜汁基料；将豆浆基料和南瓜汁基料混合，再加入配方量的豆奶香精和柠檬酸，充分搅拌均匀，过滤取滤液加热至70～80℃，20～30MPa下均质，灭菌，得到所述南瓜豆奶饮料。