[发明专利]一种开菲尔发酵剂发酵果蔬汁饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 200810172334.1 | 申请日： | 2008-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN101720967A | 公开（公告）日： | 2010-06-09 |
| 发明（设计）人： | 王德纯 | 申请（专利权）人： | 丹尼斯克(中国)有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/84 | 分类号： | A23L2/84;A23L2/06;A23L1/29;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200335 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵剂发酵果蔬汁饮料及其制备方法，特别涉及一种开菲尔发酵剂发酵果蔬汁饮料及其制备方法。属于食品技术领域。本发明产品制备的步骤如下：(1)将浓缩果蔬汁用水稀释至一定浓度；(2)调酸；(3)巴氏杀菌；(4)接种开菲尔发酵剂；(5)发酵；(6)发酵终止；(7)冷却、杀菌、冷却、灌装。本发明不但提供了开菲尔发酵剂的一种新的深加工途径，而且得到了一种新型健康的饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 开菲尔 发酵剂 发酵 果蔬汁 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种开菲尔发酵剂发酵果蔬饮料的制备方法，其特征在于：制备的步骤如下：(1)将浓缩果蔬汁用水稀释至一定浓度；(2)调酸；(3)巴氏杀菌；(4)接种开菲尔发酵剂；(5)发酵；(6)发酵终止；(7)冷却、杀菌、冷却、灌装；其中，所述开菲尔发酵剂的接种量为2-3g/100L，优选丹尼斯克KEFIR菌种。
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