[发明专利]罗汉果鲜果冻干超微粉的制备方法

摘要

罗汉果鲜果冻干超微粉的制备方法，涉及一种果蔬的加工工艺。提供一种将真空冷冻干燥技术和超微粉碎技术相结合，以保护罗汉果的有效成分，实现罗汉果的全效利用的罗汉果鲜果冻干超微粉的制备方法。首先将罗汉果鲜果进行选果、清洗、灭菌等预处理，然后将罗汉果破碎后铺盘预冻，再将预冻好的罗汉果置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥，控制冻干好的产品水分含量小于6％；最后将干燥好的罗汉果先粉碎至粉末粒径10-40目，再用超微粉碎机进行超微粉碎至粉末粒径小于40微米。由于产品为超微粉末，粉末颗粒小，表面积大，口感细腻，吸收更快，用途更广泛，可直接食用，也可作为其他食品、保健品、药品、化装品的原配料。

主权项

罗汉果鲜果冻干超微粉的制备方法，其特征在于所说的制备方法包括以下步骤：1)选果：剔除未成熟、破损或变质腐烂的罗汉果；2)清洗：将果实表面清洗干净；3)灭菌：将洗净的罗汉果浸泡在消毒水中1-60min后，用水洗净；4)破碎：将洗净的罗汉果用粉碎机破碎；5)预冻：将破碎好的罗汉果铺盘后预冻；6)升华干燥：将预冻好的罗汉果置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥，控制冻干好的产品水分含量小于6％；7)粗粉碎：将干燥好的罗汉果放入粉碎机中进行粉碎，所得粉末粒径10-40目；8)超微粉碎：将罗汉果粗粉置于超微粉碎机中进行超微粉碎，所得粉末粒径小于40微米。