[发明专利]一种冰淇淋预拌粉及其生产方法有效
| 申请号： | 200810180026.3 | 申请日： | 2008-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN101406237A | 公开（公告）日： | 2009-04-15 |
| 发明（设计）人： | 芦志新;汤春宏 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23C9/15;A23C9/16 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人： | 王 铮;严勇刚 |
| 地址： | 011517内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冰淇淋预拌粉，其生产原料中包含如下重量份的成分：砂糖25-35，奶粉30-40，植物油5-10，饴糖12-18，乳清粉13-20，单甘脂0.2-0.3，瓜胶0.1-0.2，卡拉胶0.85-0.9，CMC 0.1-0.2，黄原胶0.05-0.1，香精0.4-0.6，卵磷脂0.15-0.25。本发明还提供了一种生产上述冰淇淋预拌粉的方法。本发明的冰淇淋预拌粉含有对人体有益的卵磷脂，其特点在于通过喷雾干燥的方式将卵磷脂充分混合于冰淇淋预拌粉中，颗粒均匀，易于吸收。由于采用了喷雾干燥、筛粉减重等一系列处理步骤，使得本发明所获得的冰淇淋预拌粉可快速溶解于冷水中，对于冰淇淋的后续生产既省略了加热的流程，又可省略相关的加热设备，流程简单而且成本降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冰淇淋 预拌粉 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种冰淇淋预拌粉，其特征在于，该冰淇淋预拌粉的生产原料中包含如下重量份的成分：砂糖25-35，奶粉30-40，植物油5-10，饴糖12-18，乳清粉13-20，乳化剂0.2-0.3，稳定剂1.1-1.4，香精0.4-0.6，卵磷脂0.15-0.25。
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