[发明专利]生产含有鱼油的液态乳制品的方法及其制品有效
| 申请号： | 200810181432.1 | 申请日： | 2008-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN101406219A | 公开（公告）日： | 2009-04-15 |
| 发明（设计）人： | 苏桄宇;樊启程;赵美霞;贺保平;贾琳 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23L1/29;A23L1/327 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 黄 健 |
| 地址： | 010080内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种生产含有鱼油的液态乳制品的方法及其制品，具体是指一种向液态乳制品中添加鱼油而生产含有鱼油的液态乳制品的方法，以及按照该方法生产得到的含有鱼油的液态乳制品，本发明的方法中，是将鱼油加入到配料奶中后在特定温度下进行搅拌并均质而对鱼油进行预乳化处理，然后再将其添加到液态乳制品中，通过该工艺设计，本发明能有效减少或消除鱼油的添加对液态乳产品带来的不良风味影响，为实现产品在货架期内的良好稳定性以及良好风味口感提供保障。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 含有 鱼油 液态 乳制品 方法 及其 制品 | ||
【主权项】：
1、一种生产含有鱼油的液态乳制品的方法，所述液态乳制品的配方中包括鱼油和配料奶，该方法包括步骤：对鱼油进行预乳化处理：将鱼油加入到配料奶中，其中控制所用的奶量至少为鱼油量的20倍，维持35℃±5℃搅拌5～10分钟使物料混合均匀；然后将该含有鱼油的物料升温到70～75℃进行均质，均质压力为：二级压力1～5MPa，一级压力15～25MPa；将上述经过预乳化处理的含有鱼油的物料与液态乳制品中的其他原料混合均匀，得到配制好的奶液组合物；对所述奶液组合物进行杀菌、灌装，生产得到液态乳制品产品。
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