[发明专利]一种带皮羊肉火锅的制作方法

摘要

本发明涉及一种采用带皮羊肉为主料，配备精选调料、佐料和味料，经过炖制、绞碎和翻炒，得到的一种带皮羊肉火锅。其配方是由去毛带皮的整羊、大葱、鲜姜、盐、味精、牛肉粉、花椒、百里香、草蔻、肉蔻、橙皮、沙姜、桂皮、白胡椒粒、丁香、郫县豆瓣酱、羊油、菜子油、红辣椒酱、芹菜、香菜、小茴香、胡萝卜、山奈、白果所组成。本发明的带皮羊肉火锅有着不同的食用口味，品味纯正，肥而不腻，加上药膳的原理大大提升了羊肉的食用价值。具有滋阴壮阳，壮腰健脾、养肝益肺的保健功能，是广泛用于宴请嘉宾的保健食品。

主权项

一种带皮羊肉火锅的制作方法，其特征在于：选用下述成份及其重量配比作为本发明制作方法的主料：去毛带皮的整羊30-50千克选用下述成分及其重量配比作为调料：大葱100-200克 鲜姜100-200克 盐50-100克味精30-50克 牛肉粉30-50克 花椒30-50克百里香15-25克 草蔻10-20克 肉蔻10-20克橙皮5-10克 沙姜10-20克 桂皮10-20克白胡椒粒25-45克 丁香5-10克 郫县豆瓣酱150-200克羊油250-450克 菜子油150-450克 红辣椒酱100-200克选用下述成分及其重量配比作为副料：芹菜200-400克 香菜100-200克 小茴香25-40克胡萝卜150-300克 山奈10-20克 白果10-20克上述调料中红辣椒酱的制作方法：用250-350克去籽的干辣椒用水煮软，再用搅拌机绞成辣椒酱即可。