[发明专利]一种卷煎的制作方法无效
| 申请号： | 200810194603.4 | 申请日： | 2008-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN101756309A | 公开（公告）日： | 2010-06-30 |
| 发明（设计）人： | 沙永庆 | 申请（专利权）人： | 沙永庆 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48;A21D13/08;A23L1/20;A23L1/311 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221200 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食的制作，确切地说是公开了一种卷煎的制作方法。工艺流程为：精选原料、分割处理、添加配料、裹加外皮、高压熟处理、冷却、杀菌最后真空包装，通过人工精选肥肉、瘦肉切成细丝状加上葱姜、八角、花椒、精盐、味精，再配上绿豆粉、胡箩丝、淀粉等配料调成糊状馅，再用粉皮裹成卷状，然后高压蒸熟，冷却杀菌处理后真空包装。通过这种方法制作出的卷煎，具有味风独特、香味浓郁、口感细腻、绵软营养丰富等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【主权项】：
一种卷煎的制作方法，主要包括：原材料配制和加工工艺；其特征是：(1)原料为猪肉、花椒粉、淀粉和配料，通过人工精选肥肉、瘦肉切成细丝状加上葱、姜、八角、花椒、精盐、味精，再配上绿豆粉、胡箩丝、淀粉等配料调成糊状馅，再用粉皮裹成卷状，然后高压蒸熟，冷却杀菌处理后真空包装；(2)制作工艺为精选原料、分割处理、添加配料、裹加外皮、高压熟处理、冷却杀菌、包装销售。
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