[发明专利]一种醋酸果味饮料的制法

摘要

一种醋酸果味饮料的制法，以鸭梨或苹果为原料，经筛选、清洗、破碎、榨汁、稀释、超高温瞬时灭菌、冷却、接种酵母菌进行酒精发酵、接种醋酸菌进行醋酸发酵、微膜过滤除菌除沉淀、入成品罐、检验、无菌灌装工艺制作而成，本发明色泽金黄，清澈透明、无沉淀，有纯正的水果味，低糖、微甜，酸味柔和、口感清爽，并富含各种氨基酸。其不添加任何防腐剂、香精和色素，所有的色、香、味均由天然发酵而成。它除了具备补充人体水分的基本功能外，还有开味生津、健脾养胃的作用，同时有助于解酒。长期饮用，还有抑癌抗癌、预防动脉硬化、润洁皮肤、防止色素沉淀的保健功效。

主权项

1、一种醋酸果味饮料的制法，其特征在于：主要采取以下技术措施：(1)将水果筛选；(2)清洗；(3)破碎；(4)榨汁；(5)过滤；(6)稀释；(7)高温瞬时灭菌；(8)冷却；(9)接种酵母菌进行酒精发酵；(10)接种醋酸菌进行醋酸发酵；(11)微膜过滤除菌除沉淀；(12)入成品罐；(13)检验；(14)无菌灌装。