[发明专利]丽姿豆腐

摘要

一种丽姿豆腐，其制作方法如下：①选料去杂；②泡豆磨浆；③升温凝聚；④过滤去渣；⑤加入卵磷脂；⑥点卤；⑦挤水制腐。其优点是：通过对丽姿豆腐的摄入补充人体所需的卵磷脂，避免卵磷脂的缺乏引发的人体生理障碍，除了保护心脏、肝脏，预防和治疗动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)、糖尿病、胆结石、老年痴呆，促进大脑发育、增强记忆力，改善神经衰弱症状的作用之外，还是胎儿和婴儿神经发育的必需品，能够消除青春痘、雀斑并滋润皮肤，使身体更苗条健美，特别适合于广大女性朋友食用。

主权项

1、一种丽姿豆腐，其特征在于：其制作方法如下：①选料去杂：选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料，并过筛，去掉尘土和杂质；②泡豆磨浆：将选好的大豆用20℃的水浸泡8-9小时，泡至手捏豆烂无硬感受为止，洗净后按20公斤大豆、140公斤水比例用打浆机磨成细豆浆；③升温凝聚：将细豆浆移入锅内，用文火加热，边加热边搅动，严防糊锅，直至浆沸10-20分钟；④过滤去渣：将煮沸后的豆浆过滤，滤得豆浆液，滤渣另作加工用；⑤按每1kg豆浆液加入30-70g卵磷脂的比例加入卵磷脂，搅拌混合均匀；⑥点卤：一边快速搅动，一边将适量的凝固剂慢慢加入豆浆溶液内，直到凝固剂加完，搅动数分钟后停止，存放半小时左右，豆浆溶液形成豆腐脑；⑦挤水制腐：将豆腐脑放入方形模具的包布中，将包布包好，上盖一平板，板上加40公斤的压力，持续压20-45分钟，将水挤出，即得丽姿豆腐。