[发明专利]一种鲜山药面条及其制作方法有效
| 申请号： | 200810197271.5 | 申请日： | 2008-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN101380033A | 公开（公告）日： | 2009-03-11 |
| 发明（设计）人： | 陈运中 | 申请（专利权）人： | 武穴市万星面业有限公司;武汉工业学院 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A23L1/29;A23L1/16;A23L1/2165 |
| 代理公司： | 武汉开元专利代理有限责任公司 | 代理人： | 狄宗禄 |
| 地址： | 436400*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜山药面条及其制作方法。以鲜山药、面粉、食盐为原料加工制作鲜山药面条。其技术要点是原料用量重量比为：面粉∶鲜山药∶食盐＝1∶0.2～0.4∶0.01～0.05。制作方法为将鲜山药清洗，去皮、切片、盐水煮沸护色磨浆后和面，经压延、切条、烘干、切断、计量、包装后为成品。此方法显著优点是最大限度地减少在加工和储存过程中的褐变和营养保健成分的损失。可有效地保留了鲜山药的风味和营养保健价值，制成品安全卫生，耐储存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 面条 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1. 一种鲜山药面条，其特征是：原料用量重量比为，面粉：鲜山药：食盐＝1：0.2～0.4：0.01～0.05。
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