[发明专利]双味蛋无效
| 申请号： | 200810197496.0 | 申请日： | 2008-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN101720946A | 公开（公告）日： | 2010-06-09 |
| 发明（设计）人： | 黎志刚 | 申请（专利权）人： | 黎志刚;秦玲 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 438000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 运用一种新的蛋类腌制方法，制作出具有皮蛋和咸蛋双重口味的腌蛋类产品，属于食品加工技术领域。制作工艺如下：1、用20％的食盐水，加入适量八角、桂皮、花椒等香辛料，制作成盐水浸泡液；2、用生石灰、食用碱、盐、水按2∶1∶1∶15混合，取上清液，加入适量红茶末，制成皮蛋浸泡液；3、将蛋洗净晾干，放入盐水浸泡液中常温常压下浸泡7～10天；4、将蛋取出，放入皮蛋浸泡液中浸泡3～5天；5、将蛋取出洗净，高温成熟定型即为成品。产品蛋白为皮蛋白，蛋黄为咸蛋黄。 | ||
| 搜索关键词： | 双味蛋 | ||
【主权项】：
具有皮蛋和咸蛋双重口味的腌制蛋类(鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋等各类蛋)产品。
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