[发明专利]一种风味预混料及其制备方法有效
| 申请号： | 200810204644.7 | 申请日： | 2008-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN101744205A | 公开（公告）日： | 2010-06-23 |
| 发明（设计）人： | 向传万;姜元荣;范婧;马点平 | 申请（专利权）人： | 嘉里特种油脂(上海)有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/221 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种风味预混料制备方法，将花生原料与水混合后浸泡得到花生原料预处理混合物；和复合酶混合，得到花生原料水解物，干燥成粉末状物质，其中复合酶包括中性或碱性蛋白酶、羧肽酶和风味酶，还可以在花生原料水解物中或在粉末状物质中加入多种配料混匀，制备方法易操作，所需设备简单，还提供了由此制备的风味预混料，该风味预混料易于运输、保存和使用，能显著提高食品的风味品质和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味预混料制备方法，其特征在于，包括步骤：1)原料预处理：将花生原料与水混合后浸泡得到花生原料预处理混合物；2)复合酶水解：将所述花生原料预处理混合物和复合酶混合，得到花生原料水解物，所述复合酶包括中性蛋白酶；3)干燥：将步骤2)所得到的花生原料水解物干燥成粉末状物质。
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