[发明专利]一种全营养蚕蛹肽功能食品及其制备方法无效
| 申请号： | 200810215897.4 | 申请日： | 2008-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN101406295A | 公开（公告）日： | 2009-04-15 |
| 发明（设计）人： | 赵兴坤;赵楠 | 申请（专利权）人： | 赵兴坤 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/29;A23L1/305;A23J3/04;A23J3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116015辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全营养蚕蛹肽功能食品及其制备方法以及一种新的蚕蛹榨汁脱皮方法。采用Protamex复合蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶分步酶解，效率高，多肽得率高；不用调整pH值，避免了化学残留，原料又经过杀菌处理，产品卫生安全；榨汁脱皮方法，简单方便，效率高，渣皮分离彻底；产品中蛋白质90％以上转化为小分子肽，分子量80％以上分布于100～4000Dalt之间；产品组分及含量包括：多肽46～55％，游离氨基酸5～10％，脂肪22～30％，碳水化合物2～7％，灰分3～8％，含有多种矿物质、微量元素、维生素。产品具有降血脂、降血压、预防心脑血管疾病、提高免疫力、抗疲劳、延缓衰老等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 蚕蛹 功能 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种全营养蚕蛹肽功能食品，以鲜活蚕蛹为原料，经清洗、绞碎、磨浆、酶解、灭酶、过滤、干燥等工艺制成，其特征在于：所述产品中的蛋白质90％以上转化为小分子肽，分子量80％以上分布于100～4000Dalt之间；产品组分及含量的重量百分比包括：多肽46～55％，游离氨基酸5～10％，脂肪22～30％，碳水化合物2～7％，灰分3～8％，含有多种矿物质、微量元素、维生素等全部营养素。
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