[发明专利]果蔬粒的制备方法无效
| 申请号： | 200810218660.1 | 申请日： | 2008-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN101390598A | 公开（公告）日： | 2009-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张伟锋;李远志;张洪举;楠极;李挺;赖红华 | 申请（专利权）人： | 广东哈奇食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 罗晓林;任海燕 |
| 地址： | 516021*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制备果蔬粒的方法。包括以下步骤：对原料水果或蔬菜依次进行挑选、清洗、去皮或不去皮、切粒处理；将切粒后的果蔬粒置于95℃～100℃热水中烫漂，进行杀菌、钝酶处理；将烫漂并冷却后的果蔬粒放入真空渗糖设备中进行真空渗糖处理；真空渗糖后的果蔬粒进行速冻处理制得成品，制得的成品包装冷藏可加入冷冻饮品或者冰淇淋中。本方法克服了传统冷冻饮品中用果蔬粒口感偏硬的缺点，有利于保持加工冷冻饮品或冰淇淋用果蔬粒原有的色、香、味、形，防止了产品中大冰晶的形成，保证了产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 果蔬粒 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种果蔬粒的制备方法，包括以下步骤：A、对原料水果或蔬菜依次进行挑选、清洗、去皮或不去皮、切粒处理；B、将切粒后的果蔬粒置于95℃～100℃热水中烫漂，进行杀菌、钝酶处理；C、将烫漂并冷却后的果蔬粒放入真空渗糖设备中进行真空渗糖处理；D、真空渗糖后的果蔬粒进行速冻处理。
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