[发明专利]一种活蟹的加工方法无效
| 申请号： | 200810218992.X | 申请日： | 2008-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN101401596A | 公开（公告）日： | 2009-04-08 |
| 发明（设计）人： | 彭爱萍 | 申请（专利权）人： | 彭爱萍 |
| 主分类号： | A22C29/02 | 分类号： | A22C29/02;A23B4/06;A23B4/01;A23L3/01;A23L3/36 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 潘献民 |
| 地址： | 524000广东省湛江市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种活蟹的加工方法，将活蟹在淡水循环流动的净化淡水池中浸泡30-40分钟，然后将活蟹用温度为10-15℃的冰水浸泡，让活蟹处于睡眠状态，用输送带把经过冰水浸泡的活蟹送入高温130-150℃以上的微波炉制熟，将制熟的蟹用冰块降温到-5℃～40℃，抽检，装袋封口，装盒即可，这样加工成的蟹与传统活蟹制熟工艺加工成的蟹相比，蟹脚不容易脱落，满足了消费者对食物品相和口味的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种活蟹加工方法，其特征在于该工艺流程为：a、活蟹的淡水净化：利用净化的淡水将活蟹浸泡30-40分钟，将活蟹体内的杂质排出，为了保持蟹的活性，设有浸泡清洗池，净化淡水在清洗池内循环流动；b、活蟹的冰水浸泡：在温度10-15℃的冰水中浸泡活蟹，让活蟹处于睡眠状态，方便筛选，将筛选的活蟹投入输送带，然后送入温度为130-150℃的微波炉制熟，处于睡眠状态的活蟹在高温制熟过程中处于静态，制熟后蟹脚不脱，保持原状；c、将制熟的蟹用冰块降温至-5℃-40℃；d、抽检，将合格的成品装袋、封口装盒即可。
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