[发明专利]一种增强麦芽原料类啤酒泡持性的方法无效
| 申请号： | 200810219412.9 | 申请日： | 2008-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN101412951A | 公开（公告）日： | 2009-04-22 |
| 发明（设计）人： | 余以刚;吴晖;唐语谦;刘冬梅;李晓凤 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12C5/02 | 分类号： | C12C5/02;C12C11/02 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种增强麦芽原料类啤酒泡持性的方法。该方法是在啤酒生产过程的原料液化、糖化或麦芽汁煮沸结束前添加占啤酒重量0.001％-0.05％的大豆水溶性多糖，之后煮沸30-40分钟进行杀菌，经发酵、过滤、杀菌、包装后制得泡持性增强的淡色麦芽原料类啤酒。本发明的方法不改变啤酒的特性，同时使啤酒的泡持性达到220-300S，超过优级啤酒泡持性标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 增强 麦芽 原料 啤酒 泡持性 方法 | ||
【主权项】：
1、一种增强麦芽原料类啤酒泡持性的方法，其特征在于：在啤酒生产过程的原料液化、糖化或麦芽汁煮沸结束前添加占啤酒重量0.001％-0.05％的大豆水溶性多糖，之后煮沸30-40分钟进行杀菌，经发酵、过滤、杀菌、包装后制得泡持性增强的淡色麦芽原料类啤酒。
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