[发明专利]苹果醋生产工艺技术无效
| 申请号： | 200810223616.X | 申请日： | 2008-10-06 |
| 公开（公告）号： | CN101586072A | 公开（公告）日： | 2009-11-25 |
| 发明（设计）人： | 曹永翔;李书申;刘洪亮;张振国;陈立;李军 | 申请（专利权）人： | 北京晨钟荣福科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100071北京市丰*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果醋生产工艺技术，可有效解决苹果醋生产过程中的营养成分保留和醋的澄清稳定问题，其生产方法是以苹果去皮芯为原料，采用传统的固态酿造法，经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯和淋醋，所得醋液静置澄清，的确良布初滤，红外瞬时灭菌，超滤截留，无菌密封包装，常温保存。此工艺技术改进了传统的硅燥土过滤，蒸汽高温灭菌环节，可极大的降低营养成分的损失，提高醋液的澄清度和稳定性，所生产的苹果醋通体透明，果香浓郁，口感纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果醋 生产 工艺技术 | ||
【主权项】：
1、一种苹果醋生产工艺技术，其特征在于，其生产方法是以苹果去皮芯为原料，采用传统的固态酿造法，经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯和淋醋，所得醋液静置澄清，的确良布初滤，红外瞬时灭菌，超滤截留，灌装，密封，常温保存。
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