[发明专利]一种从甘薯中连续提取甘薯淀粉、甘薯蛋白、膳食纤维的工艺

摘要

本发明提供了一种从甘薯中连续提取甘薯淀粉、甘薯蛋白、膳食纤维的工艺，专用于甘薯加工，属于食品生物技术领域。甘薯洗净后加入护色液，粉碎、磨碎、压榨，使甘薯渣、细胞液分离，甘薯渣的清洗液与细胞液合并后，过200目标准筛，滤液通过两次离心脱水后干燥得到淀粉；分离出淀粉乳后的滤液降解淀粉后，截留分子量为5000-10000超滤，浓缩，干燥得甘薯粗蛋白；甘薯渣加入生物反应器，加水、蛋白酶、淀粉酶反应后，压滤，干燥，粉碎得不溶性甘薯膳食纤维。本发明方法使甘薯中的有机成分得到充分利用，最大程度地减少了高浓度有机废水及废渣的生成与排放，实现甘薯的全价利用，显著提高甘薯经济价值。

主权项

1、一种从甘薯中连续提取甘薯淀粉、甘薯蛋白、膳食纤维的工艺，包括：1)甘薯洗净后，用锤片式粉碎机，将鲜甘薯破碎成块状料，粉碎过程中加入鲜甘薯重量0.5-2倍的护色液，然后将甘薯碎块加入挫磨机磨碎，再进行压榨，使甘薯渣、细胞液分离，甘薯渣经2次逆流清洗，洗液与细胞液合并后，过200目标准筛，滤液用于提取淀粉和粗蛋白，甘薯渣用于提取膳食纤维；2)淀粉提取：将上述步骤1)过200目标准筛的滤液通过卧式离心机离心，离心速度2000-2700rpm，分离出淀粉乳，淀粉乳再经三足离心机离心，离心速度为1000rpm，脱水后，进行气流干燥，得到水分重量含量为11％-14％的淀粉；3)粗蛋白提取：将步骤2)中分离出淀粉乳后的滤液加入带有夹套的不锈钢罐中，加入体积比0.1％-0.25％淀粉酶降解滤液中残留的淀粉，然后进行截留分子量为5000-10000超滤，浓缩，浓缩液进一步进行真空浓缩，浓缩液在50-60℃条件下真空干燥，最后经粉碎，120目过筛，即可得甘薯粗蛋白；4)膳食纤维提取：将步骤1)获得的甘薯渣加入生物反应器，加入2倍重量自来水，重量比0.15％-0.30％蛋白酶，50℃保温2小时，升温至60℃，加入重量比0.2％-0.5％的淀粉酶，保温1小时，升温至100℃，保温10分钟，然后降至室温，用板框压滤机进行压滤，滤饼在70-80℃条件下干燥，最后经粉碎，100目过筛，即可得不溶性甘薯膳食纤维。