[发明专利]肉制品品质改良剂有效

专利信息
申请号: 200810235424.0 申请日: 2008-12-02
公开(公告)号: CN101411350A 公开(公告)日: 2009-04-22
发明(设计)人: 王晓华;甘泉;曹恺;王院华;袁国刚 申请(专利权)人: 南京雨润食品有限公司
主分类号: A23B4/027 分类号: A23B4/027;A23B4/20;A23L1/314
代理公司: 南京天华专利代理有限责任公司 代理人: 夏 平
地址: 210041江*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明公开了一种肉制品品质改良剂,其特征是它包括如下基础配料:氯化钠55-65%,干葡萄糖浆粉10-20%,柠檬酸钠5-15%,乙酸钠5-15%,异抗坏血酸钠0-5%。本发明可显著提高肉制品保水性能,具有较强的保鲜功能,可以最大提高产品出品率,而且品质改良剂在酸性环境具有抑制肉中革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌的增殖作用的功能性成分。
搜索关键词: 肉制品 品质 改良
【主权项】:
1、一种肉制品品质改良剂,其特征是它包括如下基础配料:氯化钠 55-65%干葡萄糖浆粉 10-20%柠檬酸钠 5-15%乙酸钠 5-15%异抗坏血酸钠 0-5%
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