[发明专利]首乌原浆酒的制备方法有效
| 申请号： | 200810236053.8 | 申请日： | 2008-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN101412957A | 公开（公告）日： | 2009-04-22 |
| 发明（设计）人： | 徐跃;吴文儒;王荣 | 申请（专利权）人： | 盐城金昉首乌科技发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 224500江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种首乌原浆酒的制备方法。它是将干首乌片70～80份(重量份)、小麦6～12份、大麦6～12份和豌豆6～12份一并进行粉碎、过筛后，进行高温蒸煮，再加入80℃以上热水，使原料水份含量为45～55％；然后冷却至18～25℃，加入原料量22～28％的大曲，充分翻拌均匀后，入池发酵90天以上，再经高温蒸馏、冷凝浓缩后产生蒸馏酒，蒸馏酒使用陶坛储存1年以上，再勾兑至35～45％vol，并置于容器中陈化48小时以上，过滤、灌瓶、包装，制得成品首乌原浆酒。本发明采用首乌为主要原料、固态发酵酿造工艺，制得的首乌原浆酒具有免疫调节、乌须发、降血脂、防治肿瘤等功能，且口感好，清香浓郁，不上头。 | ||
| 搜索关键词： | 原浆 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、首乌原浆酒的制备方法，其特征在于：将干首乌片70～80份(重量份)、小麦6～12份、大麦6～12份和豌豆6～12份一并进行粉碎、过筛，制得20目或20目以上的混合的原料粉；将原料粉进行高温蒸煮后，加入80℃以上热水，使蒸煮过程中未充分吸收水分的淀粉颗粒进一步吸浆，水份含量为45～55％；然后冷却至18～25℃，加入原料量22～28％的大曲，充分翻拌均匀后，入池发酵90天以上；发酵好的原料经高温蒸馏、冷凝浓缩后产生蒸馏酒，蒸馏酒使用陶坛储存1年以上；将储存后的蒸馏酒勾兑至35～45％vol，并置于容器中陈化48小时以上，过滤、灌瓶、包装，制得成品首乌原浆酒。
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