[发明专利]沂蒙大锅全羊的烹饪方法

摘要

沂蒙大锅全羊的烹饪方法，属于食品烹饪方法领域。烹饪方法如下：备料：主料：选取1至2年生纯沂蒙黑山羊一只；调味料：花椒15-20份、八角5-10份、小茴香5-10份、山楂20-25份、良姜5-10份、生姜20-30份、孜然10-15份、砂仁5-10份、槟榔5-10份、白芷5-10份、丁香3-5份、胡椒10-20份；调色料：山槐根10-20份；将黑山羊宰杀后，取整羊，并切剁成3厘米的碎块，用凉水浸泡2-3小时后捞出备用；按每500g羊肉兑1L水，加入上述调味料大火煮沸；加山槐根待肉色泽鲜艳后取出；文火炖2-3小时。烹制出的全羊色、香、味俱佳，味道鲜美，有开胃健脾，活血理气之功效，集营养美食中医调理于一体。

主权项

沂蒙大锅全羊的烹饪方法，主要以沂蒙黑山羊为主料，花椒、八角、小茴香、山楂、良姜、生姜、孜然、砂仁、槟榔、白芷、丁香、胡椒为调味料，山槐根为调色料，经切剁、浸泡、慢炖、上色而成，其特征在于：是由以下方法烹饪而成：1)备料：主料：选取1至2年生纯沂蒙黑山羊一只；调味料：花椒15-20份、八角5-10份、小茴香5-10份、山楂20-25份、良姜5--10份、生姜20-30份、孜然10-15份、砂仁5-10份、槟榔5-10份、白芷5-10份、丁香3-5份、胡椒10-20份；调色料：山槐根10-20份；2)将黑山羊宰杀后，取整羊，并切剁成3厘米的碎块，用凉水浸泡2-3小时后捞出备用；3)按每500g羊肉兑1L水，加入花椒、八角、小茴香、山楂、良姜、生姜、孜然、砂仁、槟榔、白芷、丁香、胡椒，大火煮沸；4)加山槐根待肉色泽鲜艳后取出；5)文火炖2-3小时。