[发明专利]一种制备膨化甘薯片方法及其产品有效
| 申请号： | 200810243196.1 | 申请日： | 2008-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN101427757A | 公开（公告）日： | 2009-05-13 |
| 发明（设计）人： | 刘春泉;江宁;李大婧;宋江峰 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人： | 张素卿 |
| 地址： | 210014*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制备膨化甘薯片方法及其产品，属于农产品深加工领域。该制备膨化甘薯片的方法，是对甘薯片进行微波联合压差膨化，所述微波联合压差膨化的步骤为先在真空度为0.025MPa-0.065MPa，微波功率为40-80w/g，时间80-200秒进行真空微波预膨化；然后将经预膨化后的甘薯片放置于膨化罐中进行压差膨化，所述压差膨化的步骤为，在温度90-100℃，停滞5-10分钟，压力罐与真空罐间的压力为80-110KPa，然后瞬间降压至真空状态；将温度降至65-95℃；干燥70-120分钟，最后在10-20℃，冷却30-60分钟，得到膨化甘薯片。本发明的方法克服了单独使用压差膨化技术干燥甘薯片时物料难以膨化的缺点，产品酥脆度高，复水性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 膨化 甘薯 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
1. 一种制备膨化甘薯片的方法，其特征在于：1)预膨化先将甘薯片在真空度为0.065MPa-0.085MPa，微波功率为40-80w/g，时间50-120秒微波预膨化；2)压差膨化将经预膨化后的甘薯片放置于膨化罐中进行压差膨化，先在压力罐与真空罐间的压力差为80-110KPa，温度90-100℃，停滞5-10分钟；然后瞬间降压至真空状态，将温度降至65-95℃，干燥70-120分钟；最后在10-20℃，冷却30-60分钟，得到膨化甘薯片。
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