[发明专利]一种生物防腐剂4-羟基苯乳酸的制备方法

摘要

一种生物防腐剂4-羟基苯乳酸的制备方法，涉及微生物发酵生物转化制备4-羟基苯乳酸的一种方法，属于食品生物技术领域。本发明用乳酸菌作为菌种，以4-羟基苯丙酮酸或4-羟基苯丙酮酸盐为转化底物，添加碳源、氮源及无机盐组成发酵培养基，发酵生物转化制备4-羟基苯乳酸。所用乳酸菌在MRS培养基中，25-40℃培养，生长良好，作为种子培养液，发酵培养基碳源为葡萄糖、麦芽糖、乳糖或蔗糖，氮源选用玉米浆、酵母膏、蛋白胨、大豆粕中的一种或几种混合使用，发酵后经检测，在发酵液中4-羟基苯乳酸浓度为1.0-20.0mmol/L。本发明所得产品安全可靠，具有很强的抑菌功能。

主权项

1. 一种4-羟基苯乳酸的制备方法，其特征是以乳酸菌为菌种，以4-羟基苯丙酮酸或4-羟基苯丙酮酸盐为转化底物，采用碳源、氮源及无机盐组成发酵培养基，发酵法生物转化制备苯乳酸；(1)菌种：乳酸菌；(2)培养基，以g/L计：保藏培养基：葡萄糖15，酵母膏10，碳酸钙15，琼脂15，pH 6.5-7.0；种子培养基：葡萄糖10，蛋白胨10，酵母膏10，无水乙酸钠10，磷酸钾0.2，硫酸镁0.2，硫酸锰0.05，pH 6.5-7.0；发酵培养基：4-羟基苯丙酮酸或4-羟基苯丙酮酸盐4-40mmol/L，碳源5-30，氮源5-30，无水乙酸钠10，磷酸钾0.2，硫酸镁0.2，硫酸锰0.05，pH 6.2-6.8；(3)制备工艺：菌种保藏：所用菌种保藏在保藏培养基中，4℃保存，两周转接一次；种子培养：从保藏培养基转入种子培养基需活化2次，每次30℃培养12h；发酵：种子培养液以体积比1％-3％的接种量，接入发酵培养基中，25-40℃静置培养12-36h，得到含4-羟基苯乳酸的发酵液，所用碳源为葡萄糖、麦芽糖、乳糖或蔗糖，所用氮源为玉米浆、酵母膏、蛋白胨、大豆粕中的一种或几种混用。