[发明专利]一种洛神花果醋的制作方法

摘要

本发明公开了一种洛神花果醋的制作方法，它以苹果、洛神花为原料经破碎、拌料、发酵、淋醋、杀菌而成。本发明产品口感清爽、果香浓郁，具有促进新陈代谢，清涼解渴，振奋精神，生津止渴、帮助消化、利尿消水肿、养血活血、养颜美容、消除宿醉等作用，经常食用本产品有助于降低体内胆固醇和甘油三脂，达到防治心血管疾病的功效，还可起到减肥作用，本发明提高了果品的利用率，增加了经济效益。

主权项

一种洛神花果醋的制作方法，其特征在于，它的生产过程如下：(1)原料处理：选择优质苹果，剔除果核，洗净后捣碎；选择优质洛神花花瓣，洗净后捣碎，将二者按1.5∶1混合；(2)拌料：在混合料中掺入麸皮，用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜；再在拌好的原料中加入总量3％的麸曲，搅拌均匀后，堆成高1-1.5米的馒头形；(3)发酵：每日倒料1-2次，温度控制在35℃左右，经8-15天，原料发出醋香味，装入陶瓷缸，加盖后熟；(4)淋醋：后熟1周后，加入与料同重的水，浸泡4-6小时，然后淋醋；(5)杀菌贮藏：果醋淋出装瓶后，在60-70℃下杀菌15分钟，即可贮藏。