[发明专利]一种戊糖乳杆菌、活性保鲜增香剂及其应用有效
| 申请号： | 200810247335.8 | 申请日： | 2008-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN101531973A | 公开（公告）日： | 2009-09-16 |
| 发明（设计）人： | 张学刚;李家鹏;任琳;乔晓玲 | 申请（专利权）人： | 中国肉类食品综合研究中心 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L1/314;A23L1/318;A23B4/22;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张庆敏 |
| 地址： | 10006*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种经分离筛选的戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)保藏号为CGMCC No.2313。其与乳酸片球菌(CGMCCNo.2312)可制备用于中、西肉制品加工的活性保鲜增香剂。使用本发明的活性保鲜增香剂，通过恒温熟化的简便过程，可去除或减轻肉的生腥味、膻味等不良气味，竞争抑制有害微生物生长。同时肉质嫩化，肉制品pH适当低，抑制了腐败菌和致病菌的生长及毒素的产生，使肉制品的保存期大大延长，有利于贮藏和流通，食用安全，氨基酸含量高，有益成分未被破坏，营养丰富，易于吸收。在不同的肉制品加工过程中添加了该活性保鲜增香剂的香肠具有特殊风味、色泽和质地，具有较长保存期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 戊糖 杆菌 活性 保鲜 增香剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
1. 一种戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)保藏号为CGMCCNo.2313。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国肉类食品综合研究中心，未经中国肉类食品综合研究中心许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200810247335.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：柠檬酸杆菌及其处理酸性矿山废水的方法
- 下一篇：聚合物改性沥青及制备方法
