[发明专利]一种刺梨醋饮料的制备方法无效
| 申请号： | 200810304998.9 | 申请日： | 2008-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN101380130A | 公开（公告）日： | 2009-03-11 |
| 发明（设计）人： | 秦春耀;谭书明;刘春梅 | 申请（专利权）人： | 季晓燕 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29;A23L1/212;C12J1/04;A23L2/70;A23L1/015;A23L2/72;A23L2/84 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 | 代理人： | 程新敏;刘 楠 |
| 地址： | 550001贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种刺梨醋饮料的制备方法，包括原料处理、果胶酶、调整总糖度、接种预活化的酿酒活性干酵母进行酒精发酵、接种预活化的醋酸菌悬液进行醋酸发酵、用明胶单宁法澄清、去涩，过滤，即得，与现有技术相比，本发明开发了一种新的刺梨产品—刺梨醋饮料，与其他食醋相比，刺梨醋的营养成分更为丰富，且口感醇厚、风味浓郁、新鲜爽口、功效独特，能起到软化血管、降低血脂作用。本发明利用明胶单宁法完全去除了刺梨本身的涩味，改变了刺梨的口感，提高了人们食用刺梨的兴趣，充分发掘刺梨的美容养颜、滋补健身功能，产品可以在室温下保存18个月，同时本发明的产品又很好的保留了刺梨的营养保健成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 刺梨 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
【权利要求1】一种刺梨醋饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)酶处理：在刺梨汁中添加抗氧化剂，混匀，再加入果胶酶混匀进行酶处理；(2)酒精发酵：调整总糖度，灭菌，接种入预活化的酿酒活性干酵母进行酒精发酵；(3)醋酸发酵：酒精发酵后，接种入预活化的醋酸菌悬液，进行醋酸发酵；(4)澄清、去涩处理：用明胶单宁法澄清、去涩，过滤，即得。
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